Pontonio, E.: шукати на сайті Z-Library

Пожертвування 15 вересня 2024 – 1 жовтня 2024 Про збір коштів

Найбільша колекція наукових статей у сіті. 70,000,000+ безкоштовних статей.

Пожертвування 15 вересня 2024 – 1 жовтня 2024

Z-Library - одна з найбільших онлайн-бібліотек у світі, в якій зберігається більше 17,000,000 книг та 84,837,000 статей. Ми намагаємось зробити літературу доступною кожному. Сьогодні (15 вересня 2024) ми відкриваємо додатковий збір пожертвувань на підтримку та розвиток проекту.

Також БЕЗЛІМТНІ завантаження (протягом 31 дня після завершення пожертвування) доступні для ВСІХ користувачів, які підтримають проект в період збору коштів до 1 жовтня 2024.

Про збір коштів Детальніше

Підтримати

Книги
Статті (38)
Найпопулярніші
Перелік
- Перелік
- Таблиця

1

Investigation of the nutritional, functional and technological effects of the sourdough fermentation of sprouted flours

Montemurro, Marco, Pontonio, Erica, Gobbetti, Marco, Rizzello, Carlo Giuseppe

Журнал:

International Journal of Food Microbiology

Рік:

2018

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.14 MB

english, 2018

2

Applications of microbial fermentations for production of gluten-free products and perspectives

Emanuele Zannini, Erica Pontonio, Deborah M. Waters, Elke K. Arendt

Журнал:

Applied Microbiology and Biotechnology

Рік:

2012

Мова:

english

Файл:

PDF, 249 KB

english, 2012

3

Selection of non-Lactobacillus strains to be used as starters for sourdough fermentation

Montemurro, Marco, Celano, Giuseppe, De Angelis, Maria, Gobbetti, Marco, Rizzello, Carlo G., Pontonio, Erica

Журнал:

Food Microbiology

Рік:

2020

Файл:

PDF, 1.05 MB

2020

4

Sourdough authentication: quantitative PCR to detect the lactic acid bacterial microbiota in breads

Pontonio, Erica, Di Cagno, Raffaella, Mahony, Jennifer, Lanera, Alessia, De Angelis, Maria, van Sinderen, Douwe, Gobbetti, Marco

Журнал:

Scientific Reports

Рік:

2017

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.81 MB

english, 2017

5

Pro-technological and functional characterization of lactic acid bacteria to be used as starters for hemp ( Cannabis sativa L.) sourdough fermentation and wheat bread fortification

Nionelli, Luana, Montemurro, Marco, Pontonio, Erica, Verni, Michela, Gobbetti, Marco, Rizzello, Carlo Giuseppe

Журнал:

International Journal of Food Microbiology

Рік:

2018

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.36 MB

english, 2018

6

Exploitation of autochthonous Tuscan sourdough yeasts as potential starters

Palla, Michela, Agnolucci, Monica, Calzone, Antonella, Giovannetti, Manuela, Di Cagno, Raffaella, Gobbetti, Marco, Rizzello, Carlo Giuseppe, Pontonio, Erica

Журнал:

International Journal of Food Microbiology

Рік:

2018

Мова:

english

Файл:

PDF, 886 KB

english, 2018

7

Flour and Breads and their Fortification in Health and Disease Prevention || Minor and Ancient Cereals: Exploitation of the Nutritional Potential Through the Use of Selected Starters and Sourdough Fermentation

Pontonio, Erica

Рік:

2019

Мова:

english

Файл:

PDF, 138 KB

english, 2019

8

Lactic Acid Fermentation of Pomegranate Juice as a Tool to Improve Antioxidant Activity

Pontonio, E., Montemurro, M., Pinto, D., Marzani, B., Trani, A., Ferrara, G., Mazzeo, A., Gobbetti, M., Rizzello, C. G.

Журнал:

Frontiers in Microbiology

Рік:

2019

Мова:

english

Файл:

PDF, 5.49 MB

english, 2019

9

High-rate and high-density gas separation adsorbents and manufacturing method

Zheng, Jian, Barrett, Philip A., Pontonio, Steven J., Stephenson, Neil A., Chandra, Preeti, Kechagia, Persefoni

Журнал:

Рік:

2014

Мова:

english

Файл:

PDF, 510 KB

english, 2014

10

Dimensional stability of adsorbents subjected to thermal cycling

Ackley, Mark W., Pontonio, Steven J.

Журнал:

Рік:

2014

Мова:

english

Файл:

PDF, 525 KB

english, 2014

11

Method and kit for adsorbent performance evaluation

Stephenson, Neil A., Pontonio, Steven J., Freiert, Michael T., Masin, Rachael A., Barrett, Philip A.

Журнал:

Рік:

2014

Мова:

english

Файл:

PDF, 561 KB

english, 2014

12

Diversity of the Lactic Acid Bacterium and Yeast Microbiota in the Switch from Firm- to Liquid-Sourdough Fermentation

Di Cagno, R., Pontonio, E., Buchin, S., De Angelis, M., Lattanzi, A., Valerio, F., Gobbetti, M., Calasso, M.

Журнал:

Applied and Environmental Microbiology

Рік:

2014

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.04 MB

english, 2014

13

Drivers for the establishment and composition of the sourdough lactic acid bacteria biota

Gobbetti, Marco, Minervini, Fabio, Pontonio, Erica, Di Cagno, Raffaella, De Angelis, Maria

Журнал:

International Journal of Food Microbiology

Рік:

2016

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.88 MB

english, 2016

14

How organic farming of wheat may affect the sourdough and the nutritional and technological features of leavened baked goods

Pontonio, Erica, Rizzello, Carlo G., Di Cagno, Raffaella, Dousset, Xavier, Clément, Héliciane, Filannino, Pasquale, Onno, Bernard, Gobbetti, Marco

Журнал:

International Journal of Food Microbiology

Рік:

2016

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.01 MB

english, 2016

15

Metabolism of fructophilic lactic acid bacteria isolated from Apis mellifera L. bee-gut: a focus on the phenolic acids as external electron acceptors

Filannino, Pasquale, Di Cagno, Raffaella, Addante, Rocco, Pontonio, Erica, Gobbetti, Marco

Журнал:

Applied and Environmental Microbiology

Рік:

2016

Мова:

english

Файл:

PDF, 6.62 MB

english, 2016

16

Sourdough-type propagation of faba bean flour: Dynamics of microbial consortia and biochemical implications

Coda, Rossana, Kianjam, Maryam, Pontonio, Erica, Verni, Michela, Di Cagno, Raffaella, Katina, Kati, Rizzello, Carlo Giuseppe, Gobbetti, Marco

Журнал:

International Journal of Food Microbiology

Рік:

2017

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.71 MB

english, 2017

17

Use of hop extract as antifungal ingredient for bread making and selection of autochthonous resistant starters for sourdough fermentation

Nionelli, Luana, Pontonio, Erica, Gobbetti, Marco, Rizzello, Carlo Giuseppe

Журнал:

International Journal of Food Microbiology

Рік:

2018

Мова:

english

Файл:

PDF, 810 KB

english, 2018

18

Flour and Breads and their Fortification in Health and Disease Prevention || Minor and Ancient Cereals: Exploitation of the Nutritional Potential Through the Use of Selected Starters and Sourdough Fermentation

Pontonio, Erica

Рік:

2019

Файл:

PDF, 138 KB

2019

19

Brans from hull-less barley, emmer and pigmented wheat varieties: From by-products to bread nutritional improvers using selected lactic acid bacteria and xylanase

Pontonio, Erica, Dingeo, Cinzia, Di Cagno, Raffaella, Blandino, Massimo, Gobbetti, Marco, Rizzello, Carlo Giuseppe

Журнал:

International Journal of Food Microbiology

Рік:

2020

Мова:

english

Файл:

PDF, 777 KB

english, 2020

20

Antifungal effect of bioprocessed surplus bread as ingredient for bread-making: Identification of active compounds and impact on shelf-life

Nionelli, L., Wang, Y., Pontonio, E., Immonen, M., Rizzello, C.G., Maina, H.N., Katina, K., Coda, R.

Журнал:

Рік:

2020

Файл:

PDF, 2.13 MB

2020

21

Effect of cadmium-bearing sewage sludge on crop plants and microorganisms in two different soils

S. Coppola, S. Dumontet, M. Pontonio, G. Basile, P. Marino

Журнал:

Agriculture, Ecosystems & Environment

Рік:

1988

Мова:

english

Файл:

PDF, 734 KB

english, 1988

22

Iranian wheat flours from rural and industrial mills: Exploitation of the chemical and technology features, and selection of autochthonous sourdough starters for making breads

Pontonio, Erica, Nionelli, Luana, Curiel, José Antonio, Sadeghi, Alireza, Di Cagno, Raffaella, Gobbetti, Marco, Rizzello, Carlo Giuseppe

Журнал:

Food Microbiology

Рік:

2015

Мова:

english

Файл:

PDF, 4.67 MB

english, 2015

23

Microbial Ecology Dynamics during Rye and Wheat Sourdough Preparation

Ercolini, D., Pontonio, E., De Filippis, F., Minervini, F., La Storia, A., Gobbetti, M., Di Cagno, R.

Журнал:

Applied and Environmental Microbiology

Рік:

2013

Мова:

english

Файл:

PDF, 2.04 MB

english, 2013

24

Organic Cultivation of Triticum turgidum subsp. durum Is Reflected in the Flour-Sourdough Fermentation-Bread Axis

Rizzello, Carlo Giuseppe, Cavoski, Ivana, Turk, Jelena, Ercolini, Danilo, Nionelli, Luana, Pontonio, Erica, De Angelis, Maria, De Filippis, Francesca, Gobbetti, Marco, Di Cagno, Raffaella, Griffiths,

Журнал:

Applied and Environmental Microbiology

Рік:

2015

Мова:

english

Файл:

PDF, 905 KB

english, 2015

25

Cloning, expression and characterization of a β-d-xylosidase from Lactobacillus rossiae DSM 15814T

Pontonio, Erica, Mahony, Jennifer, Di Cagno, Raffaella, O’Connell Motherway, Mary, Lugli, Gabriele Andrea, O’Callaghan, Amy, De Angelis, Maria, Ventura, Marco, Gobbetti, Marco, van Sinderen, Douwe

Журнал:

Microbial Cell Factories

Рік:

2016

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.28 MB

english, 2016

26

Formulation of yeast-leavened bread with reduced salt content by using a Lactobacillus plantarum fermentation product.

Valerio, Francesca, Conte, Amalia, Di Biase, Mariaelena, Lattanzio, Veronica M.T., Lonigro, S. Lisa, Padalino, Lucia, Pontonio, Erica, Lavermicocca, Paola

Журнал:

Рік:

2016

Мова:

english

Файл:

PDF, 591 KB

english, 2016

27

How to improve the gluten-free diet: The state of the art from a food science perspective

Gobbetti, Marco, Pontonio, Erica, Filannino, Pasquale, Rizzello, Carlo Giuseppe, De Angelis, Maria, Di Cagno, Raffaella

Журнал:

Food Research International

Рік:

2017

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.08 MB

english, 2017

28

Use of fermented milling by-products as functional ingredient to develop a low-glycaemic index bread

Pontonio, Erica, Lorusso, Anna, Gobbetti, Marco, Rizzello, Carlo Giuseppe

Журнал:

Journal of Cereal Science

Рік:

2017

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.61 MB

english, 2017

29

Dynamic and Assembly of Epiphyte and Endophyte Lactic Acid Bacteria During the Life Cycle of Origanum vulgare L.

Pontonio, Erica, Di Cagno, Raffaella, Tarraf, Waed, Filannino, Pasquale, De Mastro, Giuseppe, Gobbetti, Marco

Журнал:

Frontiers in Microbiology

Рік:

2018

Мова:

english

Файл:

PDF, 2.64 MB

english, 2018

30

Lactobacillus plantarum ITM21B fermentation product and chickpea flour enhance the nutritional profile of salt reduced bakery products

Di Biase, Mariaelena, Bavaro, Anna Rita, Lonigro, S. Lisa, Pontonio, Erica, Conte, Amalia, Padalino, Lucia, Minisci, Andrea, Lavermicocca, Paola, Valerio, Francesca

Журнал:

International Journal of Food Sciences and Nutrition

Рік:

2019

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.60 MB

english, 2019

31

Nutritional and functional effects of the lactic acid bacteria fermentation on gelatinized legume flours

De Pasquale, Ilaria, Pontonio, Erica, Gobbetti, Marco, Rizzello, Carlo Giuseppe

Журнал:

International Journal of Food Microbiology

Рік:

2019

Мова:

english

Файл:

PDF, 2.65 MB

english, 2019

32

Use of Fermented Hemp, Chickpea and Milling By-Products to Improve the Nutritional Value of Semolina Pasta

Schettino, Rosa, Pontonio, Erica, Rizzello, Carlo Giuseppe

Журнал:

Рік:

2019

Мова:

english

Файл:

PDF, 718 KB

english, 2019

33

Use of Fermented Hemp, Chickpea and Milling By-Products to Improve the Nutritional Value of Semolina Pasta

Schettino, Rosa, Pontonio, Erica, Rizzello, Carlo Giuseppe

Журнал:

Рік:

2019

Файл:

PDF, 718 KB

2019

34

Nutritional, Functional, and Technological Characterization of a Novel Gluten- and Lactose-Free Yogurt-Style Snack Produced With Selected Lactic Acid Bacteria and Leguminosae Flours

Pontonio, Erica, Raho, Susanna, Dingeo, Cinzia, Centrone, Domenico, Carofiglio, Vito Emanuele, Rizzello, Carlo Giuseppe

Журнал:

Frontiers in Microbiology

Рік:

2020

Файл:

PDF, 1.12 MB

2020

35

Bioprocessing of Brewersâ Spent Grain Enhances Its Antioxidant Activity: Characterization of Phenolic Compounds and Bioactive Peptides

Verni, Michela, Pontonio, Erica, Krona, Annika, Jacob, Sera, Pinto, Daniela, Rinaldi, Fabio, Verardo, Vito, DÃaz-de-Cerio, Elixabet, Coda, Rossana, Rizzello, Carlo Giuseppe

Журнал:

Frontiers in Microbiology

Рік:

2020

Файл:

PDF, 2.67 MB

2020

36

Teff Type-I Sourdough to Produce Gluten-Free Muffin

Dingeo, Cinzia, Difonzo, Graziana, Paradiso, Vito Michele, Rizzello, Carlo Giuseppe, Pontonio, Erica

Журнал:

Рік:

2020

Файл:

PDF, 1.23 MB

2020

37

Extension of the Shelf-Life of Fresh Pasta Using Chickpea Flour Fermented with Selected Lactic Acid Bacteria

Schettino, Rosa, Pontonio, Erica, Gobbetti, Marco, Rizzello, Carlo Giuseppe

Журнал:

Рік:

2020

Файл:

PDF, 999 KB

2020

38

Production of the Polyhydroxyalkanoate PHBV from Ricotta Cheese Exhausted Whey by Haloferax mediterranei Fermentation

Raho, Susanna, Carofiglio, Vito Emanuele, Montemurro, Marco, Miceli, Valerio, Centrone, Domenico, Stufano, Paolo, Schioppa, Monica, Pontonio, Erica, Rizzello, Carlo Giuseppe

Журнал:

Рік:

2020

Файл:

PDF, 2.12 MB

2020